Spécialités Lyonnaises

Certaines de leurs recettes charcutières proviennent de la fin du Moyen Âge. Parmi elles, la rosette, fabriquée à partir de morceaux nobles du porc, hachée fin et embossée dans un long boyau naturel puis ficelée, avant d’être mise longuement à sécher pour lui donner un goût franc et racé.