À l’Ancienne

C’est notre produit haut de gamme. Nous utilisons exclusivement de l’épaule et du gras, bien entendu, toujours en viande fraîche. Cette recette respecte les mêmes caractéristiques en termes de naturalité que nos autres gammes. Mais la recette est plus complexe que « le Tradition » avec notamment l’ajout de Marc de Bourgogne. Le produit est haché plus gros afin de retrouver un goût plus authentique en bouche. Là encore, nous avons travaillé sur l’étuvage avec un ferment de maturation différent, permettant ainsi de retrouver le fameux goût des produits d’antan.

Nous avons supprimé le lactose, afin de permettre aux personnes intolérantes de se ravir les papilles.