Porc Fermier Plein Air

Les porcs utilisés pour cette recette répondent aux exigences d’un cahier des charges rigoureux : Celui de « Porc Fermier d’Auvergne ». De nombreuses conditions sont demandées aux éleveurs :
– Une zone d’élevage définie garantie par une Indication Géographique Protégée : porcs nés, élevés et abattus en Auvergne (et cantons limitrophes)
– Un accès à des parcours extérieurs permanents par porc (demi terrain de volley minimum). En plein air, il satisfait son besoin naturel de fouille et dispose d’abris pour contribuer à son bien-être
– Une alimentation 100 % végétale, minérale et vitaminique (75 % de céréales en engraissement), sans OGM (garanti à 99.1 %)
– Un âge minimum à l’abattage de 6 mois pour une viande plus mature
– Une sélection des carcasses en fonction du poids et du taux de maigre/gras des pièces débitées afin de garantir une viande de qualité
– C’est une filière entièrement contrôlée, par un organisme certificateur indépendant où siègent les représentants des consommateurs (élevage, fabricant d’aliment, transport, abattoir, atelier de découpe)

Là encore, nous utilisons les produits nobles du cochon, à savoir les épaules, les jambons et le gras. Bien entendu, tous les facteurs qui font le succès du « À l’Ancienne » sont utilisés dans ce produit très haut de gamme.
Porc fermier d’Auvergne, une viande bonne pour notre corps
De par son mode d’élevage en plein air le Porc Fermier d’Auvergne pâture, se muscle et ingère une quantité non négligeable d’herbe. Sa viande naturellement riche en oméga 3 contribue au fonctionnement normal de notre système cardiaque.