Notre savoir-faire: la main de l’homme
Des grands classiques de la charcuterie Française et Lyonnaise fabriqués par des hommes au tour de main issu du terroir charcutier de notre région.
Plus de 80 ans de savoir-faire charcutier
La garantie d’un bon saucisson c’est le respect des traditions bien sûr, mais c’est aussi continuer l’action de l’homme à chaque étape du process de fabrication.
L’amour du produit que l’on fabrique et les gestes transmis par les « Anciens », c’est la garantie d’un bon saucisson artisanal, où chacun à son poste joue un rôle et veille au bon déroulement des opérations de hachage, d’embossage puis d’étuvage et de séchage.
Le maître mot de l’étuvage et du séchage est « laisser le temps au temps ». Cette étape qui donne tout le caractère à nos produits est suivie jour après jour par notre maître affineur. Plusieurs semaines, voire plusieurs mois sont nécessaires à l’affinage avant que saucissons et saucisses arrivent dans vos assiettes.
Nos ateliers
Qualité et tradition obligent, nous travaillons uniquement avec du boyau naturel, garant du goût et de la typicité d’un bon saucisson naturel.
Origine des viandes
Ce logo appliqué sur nos produits est l’assurance d’une traçabilité totale et gage d’une qualité optimale, car tous les éléments de notre chaîne sont contrôlés. Nous sommes d’ailleurs audités sur ce point une fois par an.
De plus, nous renforçons notre approvisionnement dans des élevages locaux et régionaux. En effet, environ 50 % de nos matières premières proviennent d’éleveurs dans un rayon de 100 km.
Nos forces
Découvrez nos produits
